Es ist die absolute Perversion unserer Weinwelt, denn dann, wenn es dem Weltklima richtig schlecht geht, also die Erderwärmung weiter zunimmt, wird die Wahrscheinlichkeit größer, dass in und nicht nur in Südengland großartiger Wein von Weltniveau produziert werden kann. Selten war ein absolutes Nischenthema so präsent und zukunftsweisen, themenschwanger und angsteinflößend, wie das Thema um den englischen Wein. Das Weinbewusstsein, die Erfahrung, die Neugier, die Geschäftstüchtigkeit um den Wein ist schon seit Jahrhunderten vorhanden, doch nie waren die Bedingungen auch nur annähernd akzeptabel. Mit der Überschreitung der Schallmauer bei den Jahresdurchschnittstemperaturen von 14°auf 15°Grad, ist es nicht nur möglich auf der Insel „Noble Grapes“ nicht nur zu pflanzen, sondern auch daraus großartige Weine zu produzieren. Dermot und Ana Sugrue mit ihren spektakulären „Sparkling Wines“ standen sinnbildlich Pate für das Kernthema dieser Folge und beeindruckten mit ihren Ausnahmeschaumweinen.